Food Sleuth で常識を超えて考える

Food Sleuth Radio のメリンダ・ヘンメルガーンが食、社会、地球温暖化の交差点をどのように詳しく調べているかをご紹介します。

夕食に何を作るかを決めるのは非常に困難で、ましてや食料品の買い物でアイスクリームの通路を迂回する意志の力を奮い起こすことは困難です。 確かに、果物や野菜を豊富に含む食事は健康を維持するのに役立ちますが、他の人と同じように、私も体に良くない他の食べ物に誘惑されます。

さらに、年齢を重ねるにつれて、何を食べるかを選ぶことはより複雑になり、やりがいを感じるようになりました。 私は、シンジケート番組である Food Sleuth Radio を聴いていると、毎週、自分の食べ物の選択が、決して会うことのない人々や、決して会うことのない場所にどのような影響を与えるかを考えるインスピレーションを得ています。

Food Sleuth Radio では、一流の研究者、公衆衛生の専門家、社会正義の擁護者へのインタビューを特集しています。 管理栄養士であり「研究」栄養士であるメリンダ・ヘンメルガーンが、この番組とその録画されたポッドキャスト版の司会を務めています。

私たちの毎日の食べ物の選択が、地球温暖化、社会、健康的なライフスタイルとどのように関わっているかを理解している人がいるとしたら、それはヘンメルガルンです。

66 歳のとき、彼女は 700 人以上の影響力のある専門家にインタビューして記録し、彼女とプログラムのアーカイブを調べる人たちに私たちの食品システムについての深い知識を与えました。 私たちの毎日の食べ物の選択が、地球温暖化、社会、健康的なライフスタイルとどのように関わっているかを理解している人がいるとしたら、それはヘンメルガルンです。

各エピソードの冒頭で、彼女はリスナーに「常識を超えて考え、食品、健康、農業の間の点と点を結びつける」よう促しています。

最近の春の朝、私はヘンメルガーンさんを訪ね、ミズーリ州コロンビアの自宅のベランダでコーヒーを飲みながら彼女とおしゃべりしました。

ヘンメルガルンは、放送では誰もが考える友好的な隣人のイメージとして浮かび上がります。 彼女は受賞歴のあるジャーナリスト、講演者、そして臨床、学術、公衆衛生栄養学の分野で 40 年の経験を持つ栄養士でもありますが、人としての違いはありません。

夫のダンがプロデュースする彼女のラジオ番組は、毎月 50 のコミュニティ ラジオ局で放送されており、彼女の記事はさまざまな専門誌や消費者向け雑誌に掲載されています。

ヘンメルガーン氏は、人々が食料とそれを生産する農業システムについて批判的に考える手助けをしたいと考えています。 彼女のメッセージは確立された科学と、個人の健康を改善し環境を保護する食品の力に対する情熱的な信念に基づいています。

「私たちが行う選択は、私たち個人の健康だけでなく、私たちの食べ物を生産する農家、それが栽培された土壌、そして気候変動を緩和するための私たちの取り組みにとっても重要です」と彼女は言います。

ヘンメルガーンさんは子供の頃、東ヨーロッパからの移民である祖母から、食べ物を予防医学として捉えることを学びました。 しかし、彼女が農業が人間の生活と自然界を向上させることもあれば、多様な種を絶滅させて水と土地を汚染することによって環境を悪化させることもあるということを心から認識したのは、WK ケロッグの食と社会政策フェローシップを修了したときでした。

しかし、もちろん、ヘンメルガルンが守りたいのは環境だけではありません。 学べば学ぶほど、農家や農場労働者を有害な化学物質への曝露や経済的搾取から守る活動にさらに熱心に取り組むようになった。

ヘンメルガーンは本質的に楽観的ですが、教育と経験により、現状を変えることに熱心に取り組む希望に満ちた現実主義者になりました。

それにもかかわらず、彼女はいくつかの新たな傾向のせいで眠れなくなっている。それは、少数の企業が国内の食料生産と流通のほとんどをコントロールしている食料システムの統合、そして特許取得済みの種子の使用を含む従来の工業的農業の腐食的な影響である。化石燃料由来の肥料や農薬、GMO作物。

「欲しいものを求めることを恐れないでください。」

「遺伝子組み換え作物（トウモロコシや大豆などの商品作物）の大部分は、ますます多くの除草剤の散布に耐えられるように作られています」と彼女は言う。 「食料システムの統合は、食料の品質、環境の質、公衆衛生、そしてどの作物を栽培しどのように家畜を飼育するかを決定する農家の能力に予期せぬ影響を及ぼします。」

産業システムで飼育されるほとんどの動物は抗生物質を投与され、人生の多くを集中動物飼養施設 (CAFO) に閉じ込められて過ごし、そこでは数千頭の動物が肥育場や建物内で飼育されます。

ヘンメルガーン氏は、誰もが私たちの食品システムについてもっと理解し、自分自身の食品探偵になってほしいと考えています。まず、以下の重要な質問から始めます。 また、食料品店のマネージャーやレストランの店員と食べ物について話し、何を購入したいかを尋ねることも重要だと彼女は言います。

「欲しいものを尋ねることを恐れないでください」と彼女は言います。

ヘンメルガーン氏は、非化学物質で毒性の低い代替品を推進するワシントンDCを拠点とする非営利団体「Beyond Pesticides」の理事を務めており、できる限り有機農産物や牧草で育てられた肉や乳製品を選んでいる。

しかし、彼女は自分の食べ物の選択について独善的ではありません。 「レジで見ると、オーガニック食品は工業的農業経営からの食品よりも高価に見えるかもしれませんが、長期的には産業システムからの食品のほうが納税者の負担の方が大きいのです」と彼女は言う。 「私は特権的な立場から話していると認識していますが、それが私たちの食糧システムの不公平の一部です。」

食料品店で売られている食品の大部分は、従来の農場や CAFO で生産されたものです。 しかし、「消費者の需要が変化を生む可能性がある」とヘンメルガーン氏は言う。

より良い世界に貢献する健康的な食品を選択するには、常識を超えて考える必要があります。

彼女は数十年前、チェーン食料品店のマネージャーにオーガニックの果物や野菜を求めたことを思い出した。 新鮮さが保たれないため、有機農産物を仕入れることはできないと言われたのです。 しかし、同じ店には現在、100種類以上のオーガニック品種を取り揃えていることを宣伝する看板が掲げられている。

ヘンメルガルンさんは、可能な限りファーマーズ マーケットに行くことを心から支持しています。 そこで使われるお金は地元の農家を支援するだけでなく、食べ物を生産する人々のことを知ることで食料品の買い物がより充実したものになります。

多くのファーマーズ マーケットでは、大道芸人にパフォーマンス スペースを提供することで、お祭りの雰囲気を作り出しています。 「パーティーに行くようなものです」とヘンメルガーンは言う。

より多くの新鮮な果物や野菜を食べ、量は減らしてでも高品質の肉を食べ、高度に加工された食品を避けることは、栄養士であれば誰でも行う適切なアドバイスです。 しかし、買い物の際に地球温暖化を減らすために私たちができるもう一つのステップは、プラスチック包装を最小限に抑えた商品を選択し、プラスチックではなくガラスを、プラスチックではなく紙袋を選ぶことです。

野生生物、水質、公衆衛生に悪影響を与えるプラスチック汚染という明らかな問題とは別に、プラスチックは化石燃料に由来しており、気候変動の一因となっています。 「食料品店を通ると、プラスチックの包装に圧倒されます。ペットボトルがさらにプラスチックで包まれているのです」とヘンメルガーン氏は言う。

ヘンメルガーンさんはグループで講演するときはどこでも、消費者がより賢明に食品を購入できるように作成した重要な質問のリストを配布しています。

ヘンメルガーン氏が毎週言っているように、より良い世界に貢献する健康的な食品を選択するには、常識を超えて考える必要があります。 しかし、消費者の需要ができることには限界があります。

そこでヘンメルガーン氏は、政府当局者に懸念を表明することで、食料システムの将来の形成に協力するようリスナーに勧めている。 「公衆衛生と環境衛生は企業利益よりも優先されるべきではないでしょうか？」 彼女はそうするために最善を尽くしながら尋ねます。